Кофе по-турецки – секреты приготовления в турке
01.06.2023
LНачинаем новую летнюю неделю с рецепта кофе по-турецки и рассказываем о правилах приготовления классического ароматного кофе в турке. Самый главный секрет – это сам кофе. Насыщенность вкуса, послевкусие, аромат и консистенция – все это будет зависеть от сорта кофе.
Содержание
Как правильно варить кофе в джезве
Выбирайте 100% арабику, самый мелкий помол «в пыль», и проверенные бренды. Обратите внимание на Turkish Blend от Bacca Rossa – мы создавали этот сорт специально для приготовления кофе в турке. Уникальная техника мельчайшего помола дарит невероятно яркий вкус, а специально подобранное соотношение арабик придает фантастические сладкие ореховые и ягодные оттенки вкуса.
Пошаговая инструкция кофе по-турецки:
- Налейте в чашку холодную (это важно!) воду
- Перелейте воду в турку, засыпьте кофе
- На одну порцию будет достаточно чайной ложки с горкой
- Поставьте турку на медленный огонь
Для приготовления кофе рекомендуем использовать фильтрованную воду с минирализацией от 60 до 150 мг/л и pH от 6,5 до 8.
ХАРАКТЕРИСТИКА
Эксклюзивные условия для Вашего бизнеса
Получить
Холодная вода и очень медленный огонь – это важные условия для равномерного длительного нагрева, который и станет залогом идеального кофе по-турецки.
Теперь добавим восточную неторопливость и размеренность: следите за нагревом кофе и не давайте ему закипеть. Как только пенка начнет подниматься вверх, приподнимите турку ненадолго, и снова поставьте на медленный огонь. Повторите еще раз или два — тогда кофе не останется недоваренным.
Важная составляющая кофе по-турецки – нежная пенка. Важно сохранить ее, чтобы она удержала тонкий аромат кофе, словно «закупоривая» его у горлышка турки.
Когда кофе будет готов, снимите пенку и положите на дно чашки. Сверху залейте кофе (можно поступить и наоборот – сняв ложкой пенку, положить ее сверху уже разлитого напитка).
Готово. Можно подавать кофе гостям – непременно со стаканчиком воды и сладостями: пахлавой или рахат-лукумом.
Поделиться:
Читайте также
