Кофе по-турецки – секреты приготовления в турке - BaccaRossa
Главная / Блог о кофе / Кофе по-турецки – секреты приготовления в турке

Кофе по-турецки – секреты приготовления в турке

01.06.2023

LНачинаем новую летнюю неделю с рецепта кофе по-турецки и рассказываем о правилах приготовления классического ароматного кофе в турке. Самый главный секрет – это сам кофе. Насыщенность вкуса, послевкусие, аромат и консистенция – все это будет зависеть от сорта кофе.

Как правильно варить кофе в джезве

Выбирайте 100% арабику, самый мелкий помол «в пыль», и проверенные бренды. Обратите внимание на Turkish Blend от Bacca Rossa – мы создавали этот сорт специально для приготовления кофе в турке. Уникальная техника мельчайшего помола дарит невероятно яркий вкус, а специально подобранное соотношение арабик придает фантастические сладкие ореховые и ягодные оттенки вкуса.

Пошаговая инструкция кофе по-турецки:

  • Налейте в чашку холодную (это важно!) воду
  • Перелейте воду в турку, засыпьте кофе
  • На одну порцию будет достаточно чайной ложки с горкой
  • Поставьте турку на медленный огонь

Для приготовления кофе рекомендуем использовать фильтрованную воду с минирализацией от 60 до 150 мг/л и pH от 6,5 до 8.

0

ХАРАКТЕРИСТИКА

Вес Н/Д
Кислотность 1/6
Насыщенность 5/6
Обработка: Мытая
Сладость 4/6
Горечь 2/6
Обжарка: Средняя под фильтр
Страна: Турция
Способ заваривания: Турка, Чашка

Эксклюзивные условия для Вашего бизнеса

Получить

Турецкий Бленд
Кофе с плотным телом и бархатистой текстурой. В аромате миндаль, темные ягоды и медовые оттенки. Во вкусе молочный шоколад и кешью…

в зернах

для турки (сверхтонкий помол)

для чашки (средний помол)

уп
+

Холодная вода и очень медленный огонь – это важные условия для равномерного длительного нагрева, который и станет залогом идеального кофе по-турецки.

Теперь добавим восточную неторопливость и размеренность: следите за нагревом кофе и не давайте ему закипеть. Как только пенка начнет подниматься вверх, приподнимите турку ненадолго, и снова поставьте на медленный огонь. Повторите еще раз или два — тогда кофе не останется недоваренным.

Важная составляющая кофе по-турецки – нежная пенка. Важно сохранить ее, чтобы она удержала тонкий аромат кофе, словно «закупоривая» его у горлышка турки.

Когда кофе будет готов, снимите пенку и положите на дно чашки. Сверху залейте кофе (можно поступить и наоборот – сняв ложкой пенку, положить ее сверху уже разлитого напитка).

Готово. Можно подавать кофе гостям – непременно со стаканчиком воды и сладостями: пахлавой или рахат-лукумом.