Перейти к содержанию 
Завтрак на огне от бренд-шефа, десерт «Сан-Себастьян» с кофейным муссом и дегустация тридцати лотов — утро в Sapiens, где specialty-кофе оказался не финалом завтрака, а началом разговора.
20 июля, в четверг, в ресторане Sapiens состоялся завтрак и дегустация кофе Bacca Rossa для амбассадоров и друзей фестиваля в рамках всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest.
Завтрак от шефа
Илья Благовещенский, бренд-шеф ресторана Sapiens, угощал всех собравшихся фестивальными завтраками, а в заверщение завтрака приготовил фирменный десерт Сан Себастьян с муссом из кофе на основе Bacca Rossa. В числе блюд, которые могли попробовать гости: лепешка на гриле с малосольным лососем, рикоттой и томатной сальсой, овсяная каша с грибами, говяжьим беконом и яйцом пашот, драник из капусты с угрем и унаги майо, картофель конфи с панчеттой, открытым яйцом и трюфельным голландезом, турецкий пирог с говядиной, яйцом пашот и йогуртом, запеканка из рикотты с вареньем из черешни и сметаной, которые можно попробовать в ресторане Sapiens в рамках летнего BreakFest с 1 июля по 31 июля.
Кульминацией завтрака стала дегустация кофе от бренда specialty Bacca Rossa, погрузив участников в атмосферу вкусов и ароматов свежеобжаренного кофе. Bacca Rossa в переводе с итальянского означает «красная ягода» и символизирует спелость и сладость кофейных зерен из лучших терруаров мира. Чтобы любители кофе могли открыть для себя всю гармонию вкуса и аромата спешелти лотов, Bacca Rossa обучает выбирать кофе осознанно, и прошедшая дегустация стала наглядным подтверждением данной миссии бренда.
Bacca Rossa познакомили с 30 лотами из разных стран, среди них: милк бленд, кения рука чуи, куба альтура лавадо, индонезия суматра гайо. Гости смогли оценить разные сорта кофе Bacca Rossa, вкусовые оттенки и ноты, разнообразие вкусов в зависимости от способа заваривания. Спешелти кофе Bacca Rossa – это особенные сорта, вкусо-ароматические характеристики которых образовались благодаря климату, почве, качеству обработки, и, конечно, «авторской обжарке».
Так, Милк Бленд удивил вкусовыми оттенками молочного шоколада, черники и кешью. Индонезийский лот дегустаторы характеризовали как насыщенный, со вкусом тропических ягод, чернослива, шоколада и ноткой лемонграсса.
Кенийский кофе восхитил бархатной текстурой и ароматом красной смородины и сливочной карамели. Особые вкусовые характеристики кубинского кофе участники дегустации также оценили очень высоко — ноты табака и насыщенное шоколадное послевкусие не оставили никого равнодушным.
А еще каждый гость получил в подарок новинку BaccaRossa — кофе Эфиопия Иргачифф Grade 1 в дрип-пакетах, которые удобно заваривать как дома и в офисе, так и в дороге и путешествии. Бариста продемонстрировал, как правильно заваривать такой кофе, чтобы гости смогли повторить дома.
Дегустация — это не про «вкусно». Это про то, чтобы человек научился выбирать кофе осознанно.
Натали Солнечная
