PIEF 2024 в Санкт-Петербурге – кофейная компания Bacca Rossa приняла участие в работе ведущей мировой экономической площадки
С 5 по 8 июня в Санкт-Петербурге прошел XXVII Петербургский международный экономический форум – ведущая мировая площадка для общения представителей деловых кругов и обсуждения ключевых экономических вопросов, стоящих перед Россией, развивающимися рынками и миром в целом.
Bacca Rossa — первый кофейный бренд в мире, сумевший соединить научный подход к употреблению кофе с высоким качеством продукции. Кофейная компания Bacca Rossa на ПМЭФ 2024 стенд Росконгрес
Многие ключевые темы Форума пересекаются с миссией компании Bacca Rossa. Мы представили продукты, которые соответствуют актуальным российским и мировым тенденциям.
Участие в работе Форума приняла основательница бренда Bacca Rossa — Натали Солнечная. В рамках работы форума Bacca Rossa организует кофейный бар с дегустацией кофе от шеф-бариста, где будут представлены функциональные кофейные напитки и уникальные лоты с оценкой SCA 86+, а также натуральные низкоуглеводные батончики.
Наш шеф-бариста познакомит гостей с лотами зернового кофе с лучших плантаций мира. Мы подготовили особенную кофейную карту: гости стенда смогут оценить превосходный эспрессо, нежный капучино, экзотический кортадо и другие напитки на основе уникальных лотов Bacca Rossa.
Screenshot
Деловая и культурная программы ПМЭФ’24 и ценности компании Bacca Rossa
В чем же пересечение нашей миссии и актуальной программы ПМЭФ’24?
Рассказываем подробнее, что интересного будет на Форуме, чем он будет отличаться от прошлых мероприятий и какие темы пересекаются с нашими целями и ценностями.
ПМЭФ’24 – это не обычный экономический Форум, это уникальная бизнес-платформа, которая уже вошла в историю, и где обсуждаются актуальные национальные цели, завязываются исторические партнерства и выявляются общемировые тренды.
2024 год в России – это время изменений, время новых технологий, в том числе в здравоохранении и экологии. Эти темы станут одними из ключевых в деловой программе Форума.
Bacca Rossa поддерживает современные тенденции – мы выступаем за осознанное потребление, привлекаем внимание к тем фактам, что экологичность и этичность продукта должны быть первостепенны, а забота о здоровье потребителя и прозрачность всей экономической цепочки продукта должны быть важнейшими ценностями для любого бизнеса.
19-23 февраля в Дубае состоялась крупнейшая в истории международная выставка продуктов, напитков и оборудования для гостинично-ресторанного бизнеса Gulfood -2024. Бренд Bacca Rossa принял участие в работе выставки — наша компания была представлена на отдельном стенде, где гости могли узнать о трендовых направлениях работы компании, о новых уникальных лотах, а также продегустировать спешелти кофе и ощутить всю пользу 100% арабики.
Gulfood уже много лет подряд подтверждает свой высокий статус — это не просто выставка, а ультрасовременная бизнес-платформа, на которой обсуждаются последние технологии, тенденции развития пищевой промышленности, завязываются исторические партнерства и выявляются актуальные тренды.
Современные тенденции и инновации, футуристические технологии в сфере питания — данные направления задавали тематику выставки в этом году, и компания Bacca Rossa поддержала тренды представленными новинками.
Keto coffee от Bacca Rossa — функциональный кофе с МСТ и протеином стал одним из популярных продуктов выставки. Высокий интерес к этой новинке был вызван тем, что кето-кофе попал в одно из самых трендовых направлений фуд-футуризма — продуктам на стыке медицины и экологической пищевой промышленности.
Мировые бренды, ученые и простые потребители уже не первый год задаются вопросом: могут ли продукты стать лекарством? Можно ли заботиться о своем здоровье, просто употребляя привычные напитки и пищу?
Мы точно знаем, что можно. Ведь такая задача стоит и перед Bacca Rossa – осознанное потребление, внимание к высокому качеству продукта и забота о здоровье.
И наш кофе наглядно продемонстрировал это на международной выставке. Мы создавали его с целью подарить не только наслаждение вкусом, но и заботу о здоровье, об активной умственной деятельности, о красивом стройном теле. Вся польза натурального кофе и суперфуда соединилась в нашем продукте.
Кето-кофе — уникальная разработка, которая подарит не только богатый вкус и аромат, но и неоценимую пользу для здоровья. Благодаря полезным жирам кето-кофе полезен для пищеварения: ускоряет работу ЖКТ, продлевает заряд бодрости, утоляет чувство голода и разгоняет метаболизм, препятствуя появлению лишних килограммов. Чашечка такого кофе может заменить перекус и подарить организму отличное самочувствие. Гости выставки смогли убедиться в этом лично – у нашего стенда только и слышалось «кито-кито» — так здесь называли новый интересный продукт.
Еще одна новинка, которая вызвала неподдельный интерес гостей выставки — лот Бомба де Фрута.
Мы всегда с огромным интересом изучаем и исследуем региональные и национальные предпочтения в выборе кофе. И выбор арабской аудитории для нас стал приятным подтверждением того, что мы снова попали в местные тренды.
Бомба де Фрута – яркий, фруктово-ягодный, кислотный, вызвал настоящий фурор благодаря гастрономическим традициям Арабских Эмиратов — местные жители любят насыщенный вкус и яркий аромат. Специи, пряности, цветочные оттенки – это привычные для народов Ближнего Востока дескрипторы в кофе.
0
ХАРАКТЕРИСТИКА
ВесН/Д
Кислотность3/6
Насыщенность5/6
Обработка: Натуральная
Сладость5/6
Горечь2/6
Обжарка: Средняя под фильтр
Страна:Колумбия
Способ заваривания:Капельная кофеварка, Пуровер, Турка, Френч-пресс, Чашка
В аромате сливочная карамель и ягоды. Во вкусе малина, черника. Сладкий фруктовый лот с высокой сливочностью во вкусе. На послевку…
Отметим, что вкусы российских потребителей значительно отличаются – мы больше ценим ореховые, шоколадные, карамельные дескрипторы во вкусе, умеренную кислотность, классические бразильские или колумбийские лоты.
Такой выбор зависит от региональных традиций – в России долгое время на рынке царила классика, вдобавок, кофе у нас чаще всего пьют или чистым, или с добавлением сахара – так что ягодная кислинка, терпкие ноты, фруктовые ноты не совсем привычны для жителей нашей страны.
А вот на Ближнем Востоке принято готовить кофе без сахара, но со специями: кардамон, гвоздика, шафран, корица – напиток дарит целый спектр оттенков, в том числе терпкие и кислотные ноты.
Поэтому Bomba de Frutta – наш яркий лот со вкусом сочной малины, взрывной кислотностью черники, с высокой сливочностью и легким трюфельным послевкусием — не смог оставить равнодушным ни одного гостя выставки. Такой спектр вкусов и ароматов арабские гости оценили на «отлично».
Дегустации новинок, знакомство с трендовыми лотами — работа стенда была активной и плодотворной – наш кофе привлекал внимание потребителей, бизнесменов, представителей торговой сферы.
Благодарим всех гостей выставки, участников, организаторов за гостеприимство, интерес к продукту и за возможность оказаться в мировых трендах.
В ближайших планах Bacca Rossa — выход на ближневосточные рынки с актуальными лотами, а также создание новых лотов для российского рынка.
Приглашаем к сотрудничеству торговых представителей и дистрибьюторов.
Кофе брейки – непременный атрибут любого делового мероприятия. Наша команда безупречно организует кофейный кейтеринг на самом высоком уровне. Презентации, выставки, конференции, форумы – кофе брейк на мероприятиях давно стал не просто перерывом, но и частью программы, которая позволяет участникам не просто отдохнуть и насладиться вкусом кофе, но и завести полезные знакомства. Нетворкинг всегда проходит под чашечку кофе – и если кофе будет превосходным, то и деловое общение пройдет на высоте.
Но не во всех местах проведения мероприятий есть оборудованные кофейные точки с действительно хорошим качественным кофе.
Услуги бариста на выезде в Москве
И в этом случае организация кофейного бара на выезде и работа приглашенного профессионального шеф бариста с командой станут превосходным выходом.
Bacca Rossa предлагает широкий выбор опций кофейного кейтеринга на мероприятия любых форматов. Оборудуем профессиональную кофе-станцию для деловых ивентов, для корпоративных и частных мероприятий, выставок, промоакций, тренингов и мастер-классов. Кофейный кейтеринг также станет отличным решением для вечеринки, свадьбы, дня рождения, корпоратива – на любом празднике найдется время для вкуснейшего капучино, нежного рафа, изысканного латте из лучших сортов чистой арабики свежей обжарки.
Бариста на выезде приготовит самые популярные кофейные напитки из премиального кофе категории спешелти – и такой сервис оценят даже самые взыскательные гости вашего мероприятия. Кофейная дегустация и каппинг — вкусный мастер-класс и подарок для коллег и друзей. Научитесь разбираться в дескрипторах и узнавать любимые вкусовые нотки во вдохновляющей атмосфере.
Мы предлагаем:
Широкий выбор вариантов: кофейная станция, кофейный бар, организация и обслуживание кофе брейк под ключ
Профессиональное кофейное оборудование, эспрессо машины, кофемолки в аренду
Зерновой кофе категории спешелти – топовые лоты под фильтр и эспрессо с самых лучших плантаций мира
Разработка кофейной карты и создание бленда для мероприятия под вашим брендом
Профессиональный шеф бариста, который может не только приготовить напитки, но и проведет дегустацию для гостей
Выездной бар – быстрая установка и демонтаж кофейного оборудования в обозначенные вами сроки
Качество на высочайшем уровне – предложим лучшие варианты исходя из ваших пожеланий и задач, обеспечим отличную кофейную атмосферу и прекрасное настроение
Заказать кофейный кейтеринг и услуги бариста на мероприятие в Москве можно по WhatsApp: + 7 926 804-96-94.
Колесо вкусов на дегустации Кофе Bacca RossaОбучение бариста по завариванию фильтр кофеКофейная дегустация на мероприятии в ресторанеКейтеринг кофе и услуги Бариста на мероприятиеКейтеринг кофе и услуги Бариста на мероприятиеМастер-класс по кофеКолесо вкусов — тимбилдтнг с бариста на мероприятиеПодарочные боксы кофе Bacca Rossa для гостей на мероприятиеОрганизация кейтеринга кофе и услуги бариста на выезде подчеркнут статусность компании.Рецепт заваривания кофе в джип-пакетикахМастер-класс по завариванию фильтр кофеРецепт приготовление кофе в сифонеКофейная карта для ресторанаРецепт приготовление черного кофе в аэропрессе
С 3 по 6 октября Компания Bacca Rossa принимала участие в 26-ой Международной выставке «ПИР Экспо» 2023, которая прошла в Москве, в выставочном комплексе «Крокус Экспо».
В этом году масштаб выставки стал еще глобальнее – в ней приняли участие 714 компаний со всего мира, в том числе 230 российских производителей – рекордное количество за все 26 лет.За 4 дня более 48 тысяч гостей посетили «ПИР Экспо», чтобы познакомиться как с известными брендами, давно зарекомендовавшими себя на рынке, так и с новыми компаниями. Особое внимание на выставке было уделено новой продукции и современным решениям в сфере гостинично-ресторанной индустрии.
Дегустация дрип-кофе из Кении
Отдельный стенд был представлен компанией Bacca Rossa – и гости смогли подробнее узнать о новинках спешелти кофе, познакомиться с ассортиментом лотов Bacca Rossa, продегустировать свежеобжаренный кофе с лучших плантаций таких как Кения Рука Чуи, а также узнать о наших актуальных предложениях партнерства для индустрии гостеприимства.
Кофе в дрип-пакетах из Кении
Но не только это ожидало гостей на стенде нашей компании. Как амбассадор осознанного потребления кофе, мы предлагали гостям воспользоваться уникальной возможностью и записаться у медицинского работника на тест на кофейный метаболизм. Такой тест определяет тип гена, отвечающего за расщепление кофеина в организме и позволяет точно ответить на вопрос — сколько же чашечек кофе в день будут не только безопасны, но и полезны именно для вас. Записаться на сдачу теста и заказать подарочный сертификат можно у нашей службы заботы по WhatsApp: + 7 926 804-96-94.
Ведь кофе – это настоящий эликсир, который дарит здоровье, красоту и молодость – нужно лишь только изучить свои индивидуальные особенности и употреблять свежеобжаренный кофе высокого качества.
Итоги всей выставки «ПИР Экспо» 2023 тоже стали подтверждением такого подхода – осознанность, стремление к лучшему, максимальное использование достижений науки – все это остается приоритетным во всех сферах гостинично-ресторанной индустрии.
И Bacca Rossa следует за трендами осознанного потребления, предлагая вам исключительный опыт наслаждения лучшими сортами арабики, натуральным кофе с исключительно чистым составом.
20 июля, в четверг, в ресторане Sapiens состоялся завтрак и дегустация премиального кофе Bacca Rossa для амбассадоров и друзей фестиваля в рамках всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest.
Завтрак от шеф-повара и дегустация кофе Bacca Rossa в ресторане Sapiens
Завтрак от шеф-повара
Илья Благовещенский, бренд-шеф ресторана Sapiens, угощал всех собравшихся фестивальными завтраками, а в заверщение завтрака приготовил фирменный десерт Сан Себастьян с муссом из кофе на основе Bacca Rossa. В числе блюд, которые могли попробовать гости: лепешка на гриле с малосольным лососем, рикоттой и томатной сальсой, овсяная каша с грибами, говяжьим беконом и яйцом пашот, драник из капусты с угрем и унаги майо, картофель конфи с панчеттой, открытым яйцом и трюфельным голландезом, турецкий пирог с говядиной, яйцом пашот и йогуртом, запеканка из рикотты с вареньем из черешни и сметаной, которые можно попробовать в ресторане Sapiens в рамках летнего BreakFest с 1 июля по 31 июля.
Кульминацией завтрака стала дегустация кофе от бренда specialty Bacca Rossa, погрузив участников в атмосферу невероятных вкусов и ароматов свежеобжаренного премиального кофе. Bacca Rossa в переводе с итальянского означает «красная ягода» и символизирует спелость и сладость кофейных зерен из лучших терруаров мира. Чтобы любители кофе могли открыть для себя всю гармонию вкуса и аромата спешелти лотов, Bacca Rossa обучает выбирать кофе осознанно, и прошедшая дегустация стала наглядным подтверждением данной миссии бренда.
Bacca Rossa познакомили с 30 лотами из разных стран, среди них: милк бленд, кения рука чуи, куба альтура лавадо, индонезия суматра гайо. Гости смогли оценить разные сорта кофе Bacca Rossa, вкусовые оттенки и ноты, разнообразие вкусов в зависимости от способа заваривания. Спешелти кофе Bacca Rossa – это особенные сорта, вкусо-ароматические характеристики которых образовались благодаря климату, почве, качеству обработки, и, конечно, «авторской обжарке».
Так, Милк Бленд удивил вкусовыми оттенками молочного шоколада, черники и кешью. Индонезийский лот дегустаторы характеризовали как насыщенный, со вкусом тропических ягод, чернослива, шоколада и ноткой лемонграсса.
Кенийский кофе восхитил бархатной текстурой и ароматом красной смородины и сливочной карамели. Особые вкусовые характеристики кубинского кофе участники дегустации также оценили очень высоко — ноты табака и насыщенное шоколадное послевкусие не оставили никого равнодушным.
А еще каждый гость получил в подарок новинку BaccaRossa — кофе Эфиопия Иргачифф Grade 1 в дрип-пакетах, которые удобно заваривать как дома и в офисе, так и в дороге и путешествии. Бариста продемонстрировал, как правильно заваривать такой кофе, чтобы гости смогли повторить дома.
6 июля в ресторане MODUS первый всероссийский летний фестиваль завтраковBreakFest и гастрономический фестиваль MOSCOW TARTAR WEEK объединились, чтобы провести утро вместе. На дружеском завтраке гости попробовали авторские тартары с использованием сезонных ингредиентов, хиты фестивального меню BreakFest, а также специальное блюдо от шеф-повара ресторана MODUS Андрея Жданова, которое объединило тематику двух фестивалей.
Фестиваль завтраков BreakFest
Необычный завтрак в трехэтажном особняке был наполнен калейдоскопом новых вкусов и нетривиальными авторскими подачами: тартар из тунца с соусом из японской крапивы, тартар из гребешка, тартар из утки с золотым перепелиным яйцом, — и это только начало. Далее последовали риет из лосося с картофелем и хрустящими овощами, бифштекс со шпинатом, и в качестве финального аккорда — запеканка с изюмом и апельсиновой карамелью.
Изысканные и необычные сочетания нашли свое воплощение и в специальных блюдах, посвященных культуре завтраков вне дома — Андрей Жданов предложил гостям картофельную вафлю с тартаром из бычка с соусом из лисичек, которая была приготовлена специально для этого события.
Исключительный вкусовой опыт сопровождался натуральным свежеобжаренным кофе Bacca Rossa и премиальными игристыми винами Tete de Cheval, созданными по традиционному методу шампанизации.
Лето на вкус можно попробовать не только в самом ресторане MODUS, но и заказав фестивальные завтраки BreakFest на дом в приложении Яндекс Еда, сделав свое утро еще более приятным и неспешным.
27 июня, во вторник, в кулинарной школе Novikov School состоялся уже ставший традиционным завтрак для амбассадоров, информационных партнеров и друзей, который открыл первый всероссийский летний фестиваль завтраков BreakFest.
Фестиваль завтраков BreakFest
Александр Архипов, бренд-шеф Bshushu, угощал гостей фестивальными завтраками, созданными в коллаборации с пекарней La Poste: круассаном со спаржей и козьим сыром, круассаном с колбаской мергез и яйцом, зеленой овсянкой со спаржей и ореховой специей «Дукка», а также жареной молочной булкой со сметаной и клубникой фраппе. Все эти блюда можно попробовать в ресторане Bshushu в рамками летнего BreakFest с 1 июля по 31 июля.
Узнать лето на вкус можно будет не только в самих заведениях, но и заказав завтрак на дом – партнер фестиваля Яндекс Еда предлагает воспользоваться приложением Еды, сделав свое утро еще более приятным и неспешным. Все блюда будут собраны в специальной подборке «Фестиваль завтраков BreakFest». Гости фестиваля смогут также попробовать завтраки в сопровождении премиальных игристых вин от Tete de Cheval, созданных на винодельне «Поместье Голубицкое», а кофеманы насладиться свежеобжаренным кофе от Bacca Rossa.
K Кофе в чашке – готовим действительно вкусный кофе за несколько минут. Свежеобжаренный кофе в дрип пакетиках идеально подходит для заваривания в чашке и является превосходной альтернативой растворимому кофе.
Дрип-пакеты – инструкция по применению
Хотите наслаждаться вкусом любимого кофе без ограничений? Попробуйте спешелти кофе Bacca Rossa в удобном формате дрип-пакетов. Дрип-кофе — это свежеобжаренный молотый кофе в фильтр-пакете, предназначенный для заваривания в кружке. Это спешелти кофе премиального уровня, который можно заваривать легко и просто, без специальных устройств и аксессуаров – понадобятся только горячая вода и кружка.
В аромате жасмин, печеное яблоко, зеленый виноград. Во вкусе гвоздика и кардамон. Красные ягоды, цитрусы, жасмин и горький шоколад…
850₽
И наши советы, которые сделают кофе еще вкуснее.
Для приготовления вам будет нужно открыть пакет, расправить его «ушки», и расположить пакет на кружке. Рекомендуем использовать высокую кружку, чтобы пакет не погружался в воду, а создавал эффект «воронки».
Первое — и самое важное слагаемое — это качество кофе. Попробуйте сорта с ярко выраженным вкусом, например, бархатистый Индонезия Суматра Гайо с оттенками тропических ягод, чернослива, шоколада и ноткой лемонграсса.
Или оцените, как раскрывается в чашке Кения Маунт, в аромате которого можно почувствовать красную смородину и сдобу с корицей, а вкус восхищает ягодно-фруктовой гармонией: садовая малина, черный чай, лимон, гибискус, черная смородина и карамель.
Чтобы почувствовать все эти оттенки и нотки, достаточно заварить кофе прямо в чашке. А для этого важно учесть следующие факторы.
Кофе с сиропистым телом и бархатистой текстурой. В аромате красная смородина и сливочная карамель….
950₽
Что влияет на вкус:
Используйте не кипяток, а горячую воду примерно 92-95 °C. Простой способ получить воду такой температуры — подождать пару минут после кипячения.
Лучше использовать воду с минерализацией до 150 г/л – на упаковке любой воды указана эта информация, и скорее всего, ваша привычная вода подойдет под эти характеристики.
Дозировка. В дрип пакетах мы уже предусмотрели правильный помол и объём для заваривания в чашке, дрипы расфасованы в фильтр пакетик по 10г.
Откройте дрип-пакетик по линии отрыва со стрелочкой. Установите фильтр пакетик за «ушки» на высокую чашку.
Чашка. Для заваривания мы рекомендуем использовать высокую чашку с толстыми стенками – оптимальная температура будет сохраняться дольше, а букет вкуса и аромата раскроется лучше.
На кружку 250 мл используйте примерно 190 мл воды – это чуть больше трети. Проливайте воду равномерно – лучше всего 3 раза, дожидаясь, пока вода пройдет сквозь кофе (это займет максимум минуту при каждом проливе) и добавляя снова.
Дополнительно помешивать кофе не нужно – специальная авторская обжарка от Bacca Rossa и особый помол гарантируют максимальное раскрытие всех граней вкуса и аромата спешелти кофе.
Дождитесь, пока вода прокапает сквозь пакет, снимите и уберите его – он одноразовый и больше не понадобится.
Приступайте к дегустации дома, в поездках, офисе. Берите любимые дрип-пакеты с собой повсюду.
Готово. Сделайте первый восхитительный глоток и убедитесь – кофе Bacca Rossa – это удивительная магия вдохновения и наслаждения!
225 августа в ресторане Maya прошла презентация премиального российского бренда кофейных зёрен Bacca Rossa, что в переводе с итальянского переводится как «красная кофейная ягода». На мероприятии гости смогли насладиться первоклассными блюдами от шефа, приготовленными на открытом огне и древесном угле, севиче из гребешков, тропическими фруктами, авторскими десертами и, конечно же, свежесваренным кофе, аромат от которого разнесся по всей столице.
Знакомство с брендом
Основательница Bacca Rossa Натали Солнечная рассказала гостям о главной миссии бренда – познакомить каждого с полной палитрой вкусов и ароматов отборной арабики. Зёрна созревают на высокогорных плантациях, бережно собираются вручную, тщательно обрабатываются и проходят многоступенчатую проверку качества. Профессиональные каппинги, авторская обжарка и контроль всей технологии производства позволяют добиться изысканной гармонии вкуса и аромата в каждой чашке кофе.
0
ХАРАКТЕРИСТИКА
Вес:250 г
ГабаритыН/Д
Кислотность3/6
Насыщенность5/6
Обработка: Мытая
Сладость5/6
Горечь2/6
Обжарка: Средняя под фильтр
Страна:Колумбия
Способ заваривания:Капельная кофеварка, Пуровер, Турка, Френч-пресс, Чашка
В аромате сливочная карамель и ягоды. Во вкусе красная смородина, черный чай и домашняя карамель. Послевкусие долгое, цветочное. О…
Ценители смогли продегустировать свежеобжаренный кофе, созданный технологами и экспертами кофейной индустрии и задать вопросы профессиональным бариста, чтобы подобрать для себя идеальное зерно и степень обжарки.
Так, в атмосфере жаркой саванны под аккомпанемент игристого Вдова Клико в Москве проводили один из последних закатов этого знойного лета.
Мероприятие посетили Анна Русска, Екатерина Макарова, Снежина Кулова, Константин Андрикопулос, Александра Кириенко, Даниил Федоров, Анна Андрусенко, Лина Дембикова, Милана Пич, Ирина Чайковская, Кристина Чичерина, Эстер Шенкман и многие другие.
